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スッカンボの油炒め

2008.04.06 10:06 | カテゴリー：日々 |

フキノトウ以外の山菜も、食卓に上がるようになりました。
先日出てきたのが、「スッカンボ」。
正しくは「イタドリ」？「スッカシ」とも云うかしら。
小さい頃は、ポキッと折って、皮をむいて、おやつ代わりにかじってました。

とまあ、生で食べることしかなかったですが、食卓に上がったときは、肉と一緒に炒められてました。
ワラビの頃によく見る気がするので、スッカンボがこの時期に食卓に上がったのにも驚きました。
サッと茹でて皮をむいて（あるいは皮をむいて茹でて？）、適当な長さに切って、肉と油炒め（らしい）。
炒めても、酸っぱかったです。
でも、なかなかいいお味。
酸っぱい以外は、アクは少ないです。

珍しいものが苦手な父は手を付けませんでしたけどね。
スッカンボの肉巻でも、美味しそうです。
「わがやの味」には、スッカンボのレシピは載ってなかったような…。

…ってか、写真無いと、全然伝わらないですよね…。

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  1. コメント by やっこ — 2008-04-06 #

    うーんお花がきれい〜と思ったら、スッカンボ？
    イタドリでしたか。
    でも塩漬けしたものしか食べたことがありません。
    今年は生で食べてみよう！

  2. コメント by カーニバル — 2008-04-06 #

    四国でも僕が子供の頃はイタドリを食べてましたよ。
    そのまま皮を剥いて生で食べてた。味はよく覚えてないけど。

    オヤジに教えてもらいました。
    今の子供はもう食べないんでしょうね。

  3. コメント by ジロー — 2008-04-06 #

    ●やっこさん、
    「スッカンボ」って言わないですか？
    塩漬けで食べるもんなんですか…それこそ知らなかった。
    塩漬けしても、酸っぱい？…わけないか。
    案外、洋食とも合うんじゃないかしら。

    ●カーニバルさん、
    おぉ、同じ食べ方！
    息子さんに教えてみたら、如何？
    もう興味持ってくれる年ごろじゃないでしょうか。

    イメージとしては、「山菜」っていうより「野草」なんですが。
    小遣取りのアケビの芽採りで、小腹が空いたときに食べてましたー。

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